京都の厨房機器屋オヤジの日記

ある日の猟果


おいルーキー、今日も当たんねーな、狙って撃ってるかい？


昔と違って最近は

獲物が減ったのか、良い猟犬が少ないのか？

はたまた我々の猟欲が歳とともに低下したのか

いい歳のハンターが１日猟歩で雉５羽、鴨５羽です。

それも４人がかりです。

雉（キジ）猟は最高の狩猟ですが、味は鴨の方が美味いです。

いつもは冷凍庫よりアイスストッカーに保存しますが、

それでも－２２℃位では長期間の保存では肉が

黒くなってしまいます。

我々は　「寒焼け」　と言っております。

その為に超低温庫に保存しておきますと何時までも

肉は赤々としており年中味わえます。

世の中に美味いものは沢山有りますが、

小生は　猪、鴨、ふぐ、クエの順ですかな・・・

すっぽんが美味いと皆さん言われますが、

小生はどうもいまだに駄目です。

見た目と味は別！

ふな寿司も

ニオイと味は別！　とよく言われるのですが・・・


どのような獲物でも、我々は何時も獲りっ放しでは無く、

ちゃんと手を合わせ、なるべく胃袋に納める様に努めております。

現代ではキャッチアンドイートと言うのですか？

我々は昔から、

　　　　　○獲って往生、食って供養　○

先輩から受け継いだこの言葉通りです。

狩猟には色々な批判も有ることは存じておりますが、

昔からの日本を含め、世界の営々たる文化です。

捕鯨問題とはまた別の事と承知しておりますが、

中々ご理解されない方もいらっしゃいます。