京都の厨房機器屋オヤジの日記

上に　ガスコンロ　が有って、下に　オーブン

ホテルの調理場　や　洋食屋さん　には必ず有ります。

厨房屋や調理人さんはこれを　ストーブ　と呼びます。

何故でしょうね？

昔からの呼び名ですが、ひょっとして昔はストーブで

調理をしていたのでしょうか？

正式には　ガスオーブンレンジ　と言います。



マイコン機能で簡単操作のガスオーブン



最近はマイコン搭載の機種などが多く、

極端に申し上げればレシピさえ有ればアルバイトの人でも

ガスの火力や時間をセットさえすればどの様な　料理もOK！　です。




根強い人気の従来のアナログタイプガスオーブン

反対に従来から有ります、ガス管も外回り付け　の武骨なタイプ、

炎の大きさも火力も時間もアナログです。

手でガスコックを回し、時間が来たら弱火にしたり、止めたりと、

コックさんの感や経験で操作　します。

熟練の調理人さんには結構この機種が好まれます。

マイコン仕様より格段に価格もお安いし、故障知らずの堅牢さです。

質実剛健の硬派の世界ですね。

あー、暑いお話でした。