京都の厨房機器屋オヤジの日記

京都は祇園の料理屋様からの御見積もりで
ブラストチラー・ショックフリーザーです。

強力なファンで急速冷却するため、

水分や栄養素・見た目の美しさを損ないにくく、

加熱調理直後の食品をそのまま

素早く冷却できます。

また、細菌の繁殖しやすい危険温度帯を
素早く通過させるため、

食品の安全性も向上します。




定価１，９９５，０００円、　弊店販価１，０５７，３５０円
勿論新品で、消費税も送料も込みです
商品名は、星崎ブラストチラー・ショックフリーザー
HBC-６TA3


幅１２００×奥行き７５０×高さ８００（ｍｍ）で
３相２００Ｖの庫内６段です。


【ソフトチル】凍結しやすい食品の場合に使用し、
芯温が3℃以下になるまで冷却します。

【ハードチル】強力なファンの冷風で
芯温が3℃以下になるまでイッキに冷却します。

【ショックフリーズ】強力なファンにより最大-40℃の冷風で
芯温が-18℃～-20℃になるまでイッキに急速凍結します。