京都の厨房機器屋オヤジの日記

上火焼き物器、

昨日にオープンされました居酒屋さんで

静岡から送られて来たという アジの干物 を焼いて

頂きましたが、その 美味しさに少し感激 しました。

どうしても京都に住んでおりますと、若狭の魚や

瀬戸内のもの が美味しく感じて参りましたが、中々どうして

いけますね～。



上火式はスピーディーにムラなく美味しく焼き上げますが、
鯛で１２分、うなぎやさんまは４～５分です。


「大将、買って頂いた上火焼き物器がいいのかねえ？」

「へん！腕と魚だよゥ！　静岡の魚は結構美味いんだ」

「えらいスンマヘン、そう言えば伊豆の北条と言って昔から
温暖な所で、昔から山の幸、海の幸に恵まれて繁栄したんだよな」

「オウよ！　黒潮よ」

「ホンマかいな、言うたもん勝ちと違うやろね～」

酔うと何時もこんな調子です。


鯛やマスに鮎やアジ、さんまにシャケにうなぎ と面白い様に

美味しく焼けて、 貝や鳥もも まで見ている間です。

私の様な 厨房屋はこの機械をサラマンダー と呼びますが、

火を上手に使う調理人さんは何事も上手 な様です。

おまけにお話し上手です。
























  

引き戸付き調理台　（作業台）は

天板で行う作業　（調理や配膳、盛り付け、etc）　などの

効率化と収納化、及び衛生化にはかかせない商品　です。

鉢や皿などの厨器だけにとどまらず、学校では実験道具や

作業所などではご使用の道具類や小物など、大切な物の

保管、保存　などには非常に便利なものです。

勿論　引き戸内には棚板も付いております　から収納には

抜群の重宝さです。



清潔、丈夫、便利と全てがここに有ります。



写真の様にウオーターガード（水切り）が無く、フラットで

奥行きの深いものは向こうにも引き戸が付いており、両方から

対面で作業出来るもの　も有ります。

飲食店様だけにとどまらない一生道具　がここにも有ります。