2009年09月12日
ガステーブルコンロ、パート④
小さな喫茶店から大きなホテルのレストランまで、
様々なテーブルコンロが使われておりますが、
４口のガステーブルコンロで３３，０００kcal/h
幅１２００×奥行き６００×高さ２００（ｍｍ）、大きな鍋でもOK！
基本的には、火の数とカロリー数です。
何回も申し上げまして恐縮ですが、
「これくらいは必要だな」 と想定されます５割増しくらいの
コンロを設置しておきますとのちのちに便利です。
どの様なお仕事でも毎日１００％の力で仕事を頑張っておりますと
継続が難しくなりますので、
「８０％の力で仕事をしろ！ その代わりに忙しい時は１５０％の力を出せ！」
この様に昔の職人さんはよく言われましたが、
それは決して手や気を抜くのではなく、
「早く自分の力の８０％で、何でもこなせる様になれ、目一杯だと
余裕が無くなり、料理にも味にもそれが出る。
増してや忙しくなると何も出来ない職人になってしまうぞ」
中々奥が深いです。
ガスコンロも忙しい時は１５０％の火力を出す商品をお選び下さい。
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京都紫野厨器特販
〒 ６０３－８３０３
京都市北区紫野十二坊町 ８－３１
TEL ０７５－４１７－２７１４
FAX ０７５－４１７－２７１５
E-mail : kokoro@murasakinotyuuki.com
URL : http://www.murasakinotyuuki.com
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Posted by 旅の途中 at 15:02│Comments(0)
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